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最近不知道怎麼了~竟然心血來潮想來做些東西~

一開始是肯寶說想做雞蛋糕~

而我呢~是因為最近牛軋糖蘇打餅實在太夯了

加上我媽的同事~他本來就有再做一些月餅阿~牛軋糖什麼的在賣~

最近也做了一些牛軋糖蘇打餅給我們吃~~就覺得~似乎可以自己來試試看~哈哈哈

就這樣~開啟了我們 DIY 烘焙時間啦~~

搬出了我們買了好久好久~也被我們收起來好久好久的打蛋器~和一些器具~GO~!

 

*雞蛋糕*

其實谷狗一下~網路上的做法真是一拖拉庫勒~

就找一個對自己最方便的食譜~給他做下去吧~!!!

凡事都有第一次~好不好吃~還是得吃啊!!

 

材料:蛋三個、糖75g、鹽1/4t、奶油40g、牛奶2/3杯、低筋麵粉180g、泡打粉1t。

注意!如果你買的是有鹽奶油~奉勸是別再加鹽了~會很鹹!!! 

 

作法:
1.蛋白和蛋黃分開;
2.蛋白加一半的糖用打蛋器打到近乾性發泡 (蛋白糊有勾起可直直站立)
3.麵粉和泡打粉過篩
4.蛋黃先和牛奶拌勻再倒入其他一起拌勻 (不可以有顆粒喔!)
5.將蛋白糊先取1/3拌入 (輕輕的)
6.再將剩餘的蛋白糊拌入再拌勻 (不可以大力拌喔!不然會塌塌的~)

 

基本上的麵糊完成啦~接下來因為沒有模具~

所以我們用鬆餅機和三明治機代替~但是使用結果還是三明治機好~

鬆餅機的格子太大太深了~完全沒有雞蛋糕的感覺

基本上給他烤個五分鐘~就差不多囉~~

不過第一二次烤的時候~我沒把機器翻過來~想說應該沒差吧~

後來幾次烤~我大概先烤個三分鐘~後來翻過來再烤個三分鐘

老實說~真的有比較好吃!! 裡面變得比較鬆軟~~不像第一二次的比較實心一點

 

參考來源:http://sonja0928.pixnet.net/blog/post/54559744

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*牛軋糖蘇打餅* 

這最近真的有夠夯~所有人都在賣這個是怎樣~~

而且網路上也是一大堆做法~我有看到還有用棉花糖來做的懶人方法

看起來是很簡單~但我覺得用棉花糖應該會超級甜的! 

 

材料
A : 水100g、細砂糖30g、麥牙550g、鹽1/4匙
B : 蛋白霜50g、熱開水30g、細砂糖15g
C : 全脂奶粉250g有鹽奶油100g
D : 蔬菜餅乾(約120~150組)放在餅乾上的牛軋糖多寡

 

作法:
1. 將所有材料秤好備用。奶油用70度溶解備用
2. 將(B)的細砂糖加入熱開水中融化,等涼了再加入蛋白霜用最快速打至硬性發泡(蛋白糊有勾起可直直站立)
3. 將(A)材料依序加入打蛋盆,以小火煮至麥牙溶解,再改小中火繼續煮 (過程約20分鐘),必需不停攪拌,以免黏鍋底
(PS:軟硬度可以依自己口感喜好,要硬點可多煮2.3分鐘,但是太硬不好挖,而且還要趁熱做以免硬掉)
用小火煮20分鐘左右會呈現這種要滴不滴的樣子
4. (A)料煮好後將(B)倒入快速拌勻(先拌勻再熄火)
5. 拌勻後加入(C)再拌勻即可完成

6.接下來就是趁著他還是軟軟的時候~把他放再舖好的餅乾上~再用另一片夾起來~就完成啦!!

 

雖然說是照著這個食譜來做~但做完得當下~那餡料真的超級甜~而且可能我們煮的不夠久~所以牛軋糖非常的軟

後來問了一下阿姨~阿姨說~如果是加全脂奶粉~基本上可以不要加糖~

然後阿~小火這部分最好部要用最小的那圈(只有中心點的那段)~這樣會受熱不均~另外也最好是用不沾鍋~

 

不過阿~雖然這次的成品非常的甜~加上內餡無法放太多(實在太軟會溢出來)~

就把他放進冰箱裡~結果~一天比一天還好吃耶!!!

不僅牛軋糖沒那麼軟了~連甜味也減了一點~

配上我最愛的蔬菜蘇打餅~鹹鹹甜甜的~真的好好吃~~YA! 雖然有失敗的地方~但也意外的好吃呢!

  

參考來源:http://www.wretch.cc/blog/irisi/13546768

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*香蕉牛奶*  

每次都想說要來自己打果汁喝~但都很懶~

這次家裡有香蕉~又有好喝的林鳳營~~就來打一下吧~

這杯我放了一整根香蕉~~大約一杯多的牛奶~還有四五顆冰塊~

就這樣!! 打出來~超級好喝~~冰冰涼涼的~讚啦!!!! 

而且沒有添加其他東西~保證夠原味~阿~真滿足阿~~~!! 

 

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不知道下次還有什麼心血來潮之作~讓我們拭目以待!! YA~

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球ㄦ的美食日記

Sandy 發表在 痞客邦 留言(1) 人氣()


留言列表 (1)

發表留言
  • 阿昌
  • 香蕉牛奶如果用芭蕉的話,口感會更順口喔!
  • 不過芭蕉不會酸酸的嗎~哈哈

    Sandy 於 2013/06/27 08:55 回覆